Pain aux carottes et champignons
Ingrédients:
| 2 tasses | Oignons émincés | |
| 3 à 4 | Gousses d'ail moyennes, émincées | |
| 1 c. à soupe | Beurre | |
| 1 1/2 lb | Carottes, râpées (environ 6 tasses) | |
| 1 lb | Champignons tranchés | |
| 1 tasse | Fromage cheddar râpé | |
| 1 1/2 c. à thé | Sel | |
| 2 | Oeufs battus | |
| 1 c. à thé | Basilic | |
| Au goût | Poivre noir | |
| 1 c. à thé | Thym |
Garnitures facultatives:
| Pincée | Aneth, fromage, graines de sésame |
| 2 tasses | Chapelure (la recette sera meilleure avec de la chapelure maison) |
Préparation :
- Huiler légèrement un moule à pain de 9 x 13 pouces. Préchauffer le four à 350oF.
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans le beurre à intensité moyenne environ 5 minutes. Ajouter les champignons, le sel, les fines herbes, l'ail, et continuer à faire revenir pendant environ 10 minutes.
- Dans un grand bol, combiner les carottes, la chapelure, le fromage, les œufs et le poivre. Ajouter le mélange qui a été cuit et bien mélanger. Étendre dans le moule et saupoudrer avec les garnitures de votre choix. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium.
- Cuire au four pendant 30 minutes avec le papier d'aluminium, puis 15 minutes sans le papier. Servir chaud ou tiède.
Donne 6 à 8 portions.
Katzen, Mollie. Moosewood Cookbook, Ten Speed Press, Berkeley, 1992, p.184.
