Fonctionnement

Les paniers bio relèvent du concept de l’Agriculture soutenue par la communauté (ASC) qui est une formule de partenariat entre une ferme locale et des consommateurs. Les consommateurs deviennent des partenaires d’une ferme en achetant une part de la récolte au début de la saison pour ensuite recevoir chaque semaine durant la saison un panier de fruits et légumes biologiques. Les consommateurs ont une occasion de se rapprocher de l’agriculture puisqu’ils sont invités à visiter la ferme ou même à participer aux travaux de la ferme.

En achetant directement de la ferme, les partenaires obtiennent des fruits et légumes frais certifiés biologiques à un prix équitable tout en bénéficiant de la diversité de la nature avec des produits de qualité et frais, directement du producteur. Ainsi, les partenaires mangent des produits bons pour leur santé et pour l’environnement tout en suivant les récoltes au rythme de la nature. Les parts achetées à l’avance permettent à la ferme de financer les dépenses élevées de début de saison et de recevoir un juste prix pour ses produits.

La composition des paniers est définie chaque semaine par la ferme selon la disponibilité des légumes. Le contenu des paniers varie en fonction du moment de la saison. Lorsque vous récupérez votre panier, il est possible d’échanger un maximum de 3 produits de son panier pour d’autres fruits et légumes frais de la ferme. À cet effet, un bac d’échange est prévu. Afin de vous familiariser avec certains légumes et de vous permettre de les découvrir, des recettes sont fournis.

Deux saisons de paniers

Été (fin-juin à la mi-octobre)
Automne (mi-octobre à la mi-décembre)

  • Panier d’été : Le petit format contient généralement de 7 à 11 variétés tandis que le grand contient généralement de 10 à 13 variétés de fruits ou de légumes de saison chaque semaine.
  • Panier d’automne : Le petit format contient généralement de 6 à 10 variétés de légumes et 1 produit transformé tandis que le grand contient généralement de 7 à 10 variétés de légumes et de 1 à 2 produits transformés chaque semaine.

Exemple de panier d’été

Début juillet

Fin août

Petit

Grand

Petit

Grand

1 botte
Coriandre

0,5 lb
Bette à carde

2 lb
Carottes

2 lb
Betterave

1 botte
Échalotte

0,5 lb
Bok choy

1
Cantaloup moyen

2 lb
Carottes

12 unités
Fleur d'ail

1
Brocoli

1
Laitue

1
Cantaloup gros
1
Litre Fraise
1
Chou chinois
4
Maïs
2 lb
Courgette
1
Laitue

1 botte
Échalotte

0,5 lb
Mélange de
verdures asiatiques
1 Laitue
1 botte
Rabiole

18 unités
Fleur d'ail

1 lb
Oignons jaunes
et rouges (mélangé)

6 Maïs

1 botte
Radis
2 Litres
Fraise

0,5 lb
Pâtissons

0,5 lb
Mélange de
verdures asiatiques

0,25 lb
Roquette

2
Laitues

0,5 lb
Poireaux

2 lb
Oignons jaunes
et rouges (mélangé)

1 botte
Mini oignon rouge

1 lb
Tomates

1 lb
Pâtissons

0,25 lb
Pois snap

250 ml
Tomates cerise

1 lb
Poireaux

0,25 lb
Roquette

1 lb
Poivrons verts

1 botte
Persil

1 botte
Radis

1 lb
Tomates

250 ml
Tomates cerise

Exemple d'un petit panier d'été:

Exemple d'un grand panier d'été:

Exemple de panier d'automne

Novembre

Décembre

Petit

Grand

Petit

Grand

1 botte
Carottes avec feuilles

1 botte
Carottes avec feuilles

2 lb
Betteraves

2 lb
Betteraves


1 pqt
Piments forts chili

1 pqt
Piments forts chili

2 lb
Pommes de terre

5 lb
Pommes de terre

1 lb
Panais

2 lb
Panais

1 litre
Potage à la courge et
aux pommes congelé

1
ail
1 lb
Topinambour
1 lb
Topinambour

1 petit
Chou vert

1 litre
Potage à la courge
et aux pommes congelé

1 lb
Radis rond à chair rose

1 lb
Radis rond à chair rose

1 lb Celeri-rave

1 gros
Chou vert

1 moyenne
Courge red kuri

1 grosse
Courge red kuri

1 botte Kale noir

1 botte
Kale noir

1
Chou chinois

1
Chou chinois

1
Courges butternut

250 ml
Cornichons sucrés

250 ml
Cornichons sucrés

1
Courge poivrée verte

100 ml
Ail broyé

Exemple d'un panier d'automne:

 

Rôle de la Ferme aux pleines saveurs et des partenaires

Ferme aux pleines saveurs :

  • Choisir le contenu des paniers selon la disponibilité des fruits et légumes ;
  • Produire un éventail de fruits et légumes certifiés biologiques de haute qualité et frais ;
  • Communiquer ses capacités et limites concernant la production ;
  • Être ouvert aux commentaires constructifs, aux questions, aux suggestions, etc. ;
  • Communiquer clairement le lieu et le moment de la disponibilité des paniers de façon hebdomadaire.

Partenaires :

  • Adapter leur menu en fonction de la disponibilité des légumes de saison
  • Être ouverts à expérimenter l’ASC comme une nouvelle façon de s’approvisionner, avec ses avantages (richesse en découvertes et en contact humain) et inconvénients ;
  • Prendre la responsabilité de communiquer directement aux producteurs leurs suggestions, questions, commentaires constructifs et voir avec eux s’il y a des solutions possibles ;
  • Avoir un comportement respectueux et responsable vis-à-vis de l’horaire de cueillette des paniers et du travail des producteurs.