Soupe aux topinambours, aux céleri-raves et aux panais

Ingrédients:

1 Oignon émincé
1 cuil. à thé Aneth
1 cuil. à table Huile végétale ou de beurre
1 cuil. à thé Graines de fenouil moulues
4 (2 tasses) Topinambours, pelée et coupée de dés
2 tasses Bouillon de légumes ou d'eau
2 (2 tasses) Panais, pelés et coupés
2 tasses Babeurre ou de lait
1 Gros céleri-rave pelé et haché
Au goût Poivre noir fraîchement moulu
1 cuil. à thé Sel

Préparation:

  • Faire revenir dans une grande casserole les oignons dans le beurre ou l'huile pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les légumes coupés ainsi que le sel et les fines herbes.  Faire revenir environ 10 minutes en brassant de temps en temps.
  • Ajouter le bouillon de légumes ou l'eau, couvrir et laisser mijoter à basse intensité de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
  • Ajouter les épices.
  • Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire la soupe en purée avec le lait jusqu'à atteindre une texture lisse et épaisse. 
  • Assaisonner de poivre noir au goût.  
  • Peut être décoré d'aneth frais ou de graines de fenouil légèrement rôties.

Donne environ 5 tasses.