Fonctionnement

Les paniers bio relèvent du concept de l’Agriculture soutenue par la communauté (ASC) qui est une formule de partenariat entre une ferme locale et des consommateurs. Les consommateurs deviennent des partenaires d’une ferme en achetant une part de la récolte au début de la saison pour ensuite recevoir chaque semaine durant la saison un panier de fruits et légumes biologiques. Les consommateurs ont une occasion de se rapprocher de l’agriculture puisqu’ils sont invités à visiter la ferme ou même à participer aux travaux de la ferme.

En achetant directement de la ferme, les partenaires obtiennent des fruits et légumes frais certifiés biologiques à un prix équitable tout en bénéficiant de la diversité de la nature avec des produits de qualité et frais, directement du producteur. Ainsi, les partenaires mangent des produits bons pour leur santé et pour l’environnement tout en suivant les récoltes au rythme de la nature. Les parts achetées à l’avance permettent à la ferme de financer les dépenses élevées de début de saison et de recevoir un juste prix pour ses produits.

La composition des paniers est définie chaque semaine par la ferme selon la disponibilité des légumes. Le contenu des paniers varie en fonction du moment de la saison. Lorsque vous récupérez votre panier, il est possible d’échanger un maximum de 2 produits de son panier pour d’autres fruits et légumes frais de la ferme. À cet effet, un bac d’échange est prévu. Afin de vous familiariser avec certains légumes et de vous permettre de les découvrir, des recettes sont fournis.

Saison de paniers été/automne: de début juin à début décembre.

• Le petit format contient généralement de 7 à 11 variétés tandis que le grand contient généralement de 10 à 13 variétés de fruits ou de légumes de saison chaque semaine.

Saison de paniers hiver: de mi-février à début avril.

• Un seul format qui contiendra environ 7 à 9 variétés de légumes à chaque semaine:
• Légumes de conservation, racines, choux, courges, oignons, ail, etc.
• Produits transformés
• Pommes
• Produits de serres (épinard, mesclun, etc.)
• Pousses, germinations

Exemple d'un panier de juillet et d'août:

Début juillet		Fin août
Petit	Grand	Petit	Grand
1 botte Coriandre	0,5 lb Bette à carde	2 lb Carottes	2 lb Betterave
1 botte Échalotte	0,5 lb Bok choy	1 Cantaloup moyen	2 lb Carottes
12 unités Fleur d'ail	1 Brocoli	1 Laitue	1 Cantaloup gros
1 Litre Fraise	1 Chou chinois	4 Maïs	2 lb Courgette
1 Laitue	1 botte Échalotte	0,5 lb Mélange de verdures asiatiques	1 Laitue
1 botte Rabiole	18 unités Fleur d'ail	1 lb Oignons jaunes et rouges (mélangé)	6 Maïs
1 botte Radis	2 Litres Fraise	0,5 lb Pâtissons	0,5 lb Mélange de verdures asiatiques
0,25 lb Roquette	2 Laitues	0,5 lb Poireaux	2 lb Oignons jaunes et rouges (mélangé)
	1 botte Mini oignon rouge	1 lb Tomates	2 unités chou-raves
	0,25 lb Pois snap	250 ml Tomates cerise	1 lb Poireaux
	0,25 lb Roquette		1 lb Poivrons verts
	1 botte Persil		1 botte Radis
	1 botte  betteraves rouges		1 lb Tomates
			250 ml Tomates cerise

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Exemple d'un petit panier (août):

Exemple d'un grand panier (juillet):

Exemple d'un panier de novembre et de décembre:

Novembre		Décembre
Petit	Grand	Petit	Grand
1 botte Carottes avec feuilles	1 botte Carottes avec feuilles	2 lb Betteraves	2 lb Betteraves
1 pqt Piments forts chili	1 pqt Piments forts chili	2 lb Pommes de terre	5 lb Pommes de terre
1 lb Panais	2 lb Panais	1 litre Potage à la courge et aux pommes congelé	1 ail
1 lb Topinambour	1 lb Topinambour	1 petit Chou vert	1 litre Potage à la courge et aux pommes congelé
1 lb Radis rond à chair rose	1 lb Radis rond à chair rose	1 lb Celeri-rave	1 gros Chou vert
1 moyenne Courge red kuri	1 grosse Courge red kuri	1 botte Kale noir	1 botte Kale noir
1 Chou chinois	1 Chou chinois		1 Courges butternut
250 ml Cornichons sucrés	250 ml Cornichons sucrés		1 Courge poivrée verte
	100 ml Ail broyé

Exemple d'un petit panier (novembre):

Exemple d'un grand panier (novembre):

 

Rôle de la Ferme aux pleines saveurs et des partenaires

Ferme aux pleines saveurs :

• Choisir le contenu des paniers selon la disponibilité des fruits et légumes ;
• Produire un éventail de fruits et légumes certifiés biologiques de haute qualité et frais ;
• Communiquer ses capacités et limites concernant la production ;
• Être ouvert aux commentaires constructifs, aux questions, aux suggestions, etc. ;
• Communiquer clairement le lieu et le moment de la disponibilité des paniers de façon hebdomadaire.

Partenaires :

• Adapter leur menu en fonction de la disponibilité des légumes de saison
• Être ouverts à expérimenter l’ASC comme une nouvelle façon de s’approvisionner, avec ses avantages (richesse en découvertes et en contact humain) et inconvénients ;
• Prendre la responsabilité de communiquer directement aux producteurs leurs suggestions, questions, commentaires constructifs et voir avec eux s’il y a des solutions possibles ;
• Avoir un comportement respectueux et responsable vis-à-vis de l’horaire de cueillette des paniers et du travail des producteurs.

Exemple d'un panier d'hiver 

Mars

Betteraves 2 lb

Céleri-rave 1 unité

Chou vert 1 unité

Panais 2 lb

Pomme de terre rouge 2 lb

Mesclun 200 g

Beurre de citrouille 100ml