Sauce au tomatillos

Ingrédients:

12-14 Tomatillos frais
1 Petit oignon, haché (environ 0.5 tasses)
1 Grosse gousse d’ail, émincée ou pressée
1 Serrano ou autre piment fort, émincé (ou au goût)
1 c. à t. Graines de coriandre moulues
1 c. à t. Huile végétale
0.25 c. à t. Sucre
1 c. à t. Coriandre frais, haché
Au goût Sel

Préparation:

  • Enlevez les enveloppes des tomatillos et rincez-les.
  • Placez les tomatillos dans un poêlon à sauce et les couvrir d’eau froide.  Portez à ébullition, reduire la chaleur et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les tomatillos deviennent tendres et facilement perçables avec une fourchette.
  • Videz l’eau.
  • Passez au malaxeur ou au robot culinaire pour en faire une purée.
  • Faites sauter les oignons, l’ail, le chili et la coriandre dans l’huile dans un poêlon en fonte pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient mous.
  • Ajoutez les tomatillos en purée, tout en mélangeant et cuisez pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le sucre et le cilantro.  Salez au goût. Servir avec Natchos.

Donne 1 à 1.5 tasses