Sauce au tomatillos
Ingrédients:
| 12-14 | Tomatillos frais |
| 1 | Petit oignon, haché (environ 0.5 tasses) |
| 1 | Grosse gousse d’ail, émincée ou pressée |
| 1 | Serrano ou autre piment fort, émincé (ou au goût) |
| 1 c. à t. | Graines de coriandre moulues |
| 1 c. à t. | Huile végétale |
| 0.25 c. à t. | Sucre |
| 1 c. à t. | Coriandre frais, haché |
| Au goût | Sel |
Préparation:
- Enlevez les enveloppes des tomatillos et rincez-les.
- Placez les tomatillos dans un poêlon à sauce et les couvrir d’eau froide. Portez à ébullition, reduire la chaleur et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les tomatillos deviennent tendres et facilement perçables avec une fourchette.
- Videz l’eau.
- Passez au malaxeur ou au robot culinaire pour en faire une purée.
- Faites sauter les oignons, l’ail, le chili et la coriandre dans l’huile dans un poêlon en fonte pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient mous.
- Ajoutez les tomatillos en purée, tout en mélangeant et cuisez pendant 5 minutes.
- Ajoutez le sucre et le cilantro. Salez au goût. Servir avec Natchos.
Donne 1 à 1.5 tasses
