Velouté de poivrons et de tomates
Ingrédients:
3 c. à soupe |
Beurre |
1 |
Poivron rouge, en lanières |
1 |
Poivron vert, en lanières |
4 tasses |
Bouillon de poulet |
2 c. à soupe |
Farine |
10 oz |
Crème de tomates |
Au goût |
Sel et poivre |
Au goût |
Ciboulette, hachée |
Préparation:
- Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à table de beurre; faire revenir les poivrons, 5 minutes.
- Verser 1 tasse de bouillon de poulet; laisser bouillir 4 minutes, puis passer au mélangeur ou robot culinaire. Réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre; ajouter la farine et remuer.
- Ajouter le mélange de poivrons et le reste de bouillon. Amener à ébullition en remuant continuellement.
- Ajouter la crème de tomates et laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
- Garnir de poivrons en juliennes et de ciboulette hachée et servir.
Donne environ 6 tasses.
Les Cercles des Fermières du Québec. Qu'est-ce qu'on mange? Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1989, p. 432.