Salsa aux légumes

Ingrédients:

8 Piments jalapeños
1,75 L (7 t.) Tomates préparées
500ml (2 t.) Oignons haché gros
3 Gousses d'ail hachées fin
1 boîte (156 ml) Pâte de tomate
175ml (3/4 t.) Vinaigre blanc (1/2 pour notre goût)
125 ml (1/2 t.) Coriandre fraîche hachée, légèrement tassée
2 ml (1/2 c. à t.) Cumin moulu

Préparation:

  • Épépinez et hachez fin les piments jalapeños.
  • Blanchir, peler et hacher grossièrement les tomates.
  • Mélangez les piments, tomates, oignons, poivron, ail, pâte de tomate, vinaigre, coriandre et le cumin dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable.
  • Portez le mélange à ébullition et laissez bouillir doucement environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la salsa atteigne la consistance désirée. 

Salsa piquante: 

  • Ajoutez 5 ml (1 c. à t.) de cayenne aux autres ingrédients avant la cuisson.