Ketchup aux tomates vertes
Ingrédients:
| 3 lbs | Sucre |
| 1 gros panier | Tomates vertes tranchées fins |
| 3 | Gros oignons tranchés fins |
| 1 pinte | Vinaigre |
| 1 | Pied de céleri |
| 1 | Chou-fleur |
| Un peu | Chou |
Dans un sac:
| 1 c. à table | Clou de girofle |
| 1 c. à table | Cannelle |
| 1 c. à t. | Clou de girofle en poudre |
| Au goût | Gros sel |
Préparation:
- Laissez reposer les tomates, les oignons et le gros sel pendant la nuit.
- Le lendemain, égouttez le jus des tomates dans un linge.
- Mélangez les tomates avec tous les ingrédients et faire bouillir jusqu'à consistance désirée.
- N.B. Ne pas couvrir le chaudron pour l'évaporation.
