Ketchup aux tomates vertes

Ingrédients:

3 lbs Sucre
1 gros panier Tomates vertes tranchées fins
3 Gros oignons tranchés fins
1 pinte Vinaigre
1 Pied de céleri
1 Chou-fleur
Un peu Chou

Dans un sac:

1 c. à table Clou de girofle
1 c. à table Cannelle
1 c. à t. Clou de girofle en poudre
Au goût Gros sel

Préparation:

  • Laissez reposer les tomates, les oignons et le gros sel pendant la nuit.
  • Le lendemain, égouttez le jus des tomates dans un linge.
  • Mélangez les tomates avec tous les ingrédients et faire bouillir jusqu'à consistance désirée.
  • N.B.  Ne pas couvrir le chaudron pour l'évaporation.