Carrées aux tomates vertes
Ingrédients:
| 2 t. | Tomates vertes |
| 1 c. à t. | Cannelle |
| 1/4 c. à t. | Clou de girofle |
| 1/2 c. à t. | Sel |
| 1/2 t. + 2 c. à table | Sucre |
| Un | Jus et zeste râpé d'une orange |
| 1 c. à table | Jus de citron |
| 1/2 t. | Noix hachés (facultatif) |
Croûte:
| 1/2 t. | Beurre ou margarine |
| 1 t. | Cassonade tassé |
| 2 c. à t. | Vanille |
| 1 1/2 t. | Farine de blé ou blanche |
| 1 c. à t. | Poudre à pâte |
| 1/2 c. à t. | Soda à pâte |
| 1 c. à t. | Sel |
| 1 t. | Gruau ou flocons d'avoine |
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients sauf les noix.
- Cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et épaissit, remuer à l'occasion et ajouter les noix.
- Réfrigérer pendant la préparation de la croûte.
Préparation croûte:
- Battre le beurre, cassonade et vanille, jusqu'à ce soit lisse.
- Tamiser la farine, poudre à pâte, soda à pâte et sel, ajouter au mélange du beurre et battre jusqu'à ce soit lisse.
- Ajouter la farine d'avoine et bien mélanger.
- Graisser et saupoudrer de farine une lèche-frite de 8’’ x12’’.
- Étendre fermement la 1/2 préparation de la croûte et couvrir avec la garniture refroidie.
- Y déposer le reste de la croûte. Bien presser.
- Mettre au four 350° F pendant 30 minutes.
