Salade de nouilles de riz et de légumes mélangés
Ingrédients:
| 13 oz | Nouilles de riz |
| 1/2 lb | Pois snap |
| 1/2 lb | Brocoli |
| 3-6 | Bottes tatsoi, coupé en bandes de 1 pouce de large |
| 6 | Champignons shiitake séchés, réhydratés et émincés |
| 1 | Botte d'oignons verts, tranchés |
Pour la vinaigrette:
| 3 | Gousses d'ail, râpé |
| 1 pouce | Gingembre, râpé |
| 2 c. à soupe | Vinaigre de riz |
| 2 c. à soupe | Vin de Shaoxing |
| 2 c. à soupe | Sauce soya |
| 2 c. à soupe | Sauce aux huîtres |
| 1 c. à thé d'huile | Sésame |
| 1/2 c. à thé | Graines de sésame grillées |
Préparation:
- Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage, en remuant souvent pour éviter que les pâtes ne collent.
- Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur les pois, les brocolis et les tatsoi.
- Dans un petit bol, mélangez ensemble les ingrédients de la vinaigrette et la réserver.
- Rincez les nouilles à l’eau froide puis égouttez. Mettez-les dans un grand saladier et mélangez avec la sauce vinaigrette.
- Ajoutez les légumes, les champignons et remuez pour répartir tous les ingrédients.
- Saupoudrez avec l’oignon vert et servez.
- Le vin de Shaoxing peut être remplacé par un mélange de jus de raisin et vinaigre de riz
Donne 4-6 portions.
Source : Coconut and Lime :
http://www.coconutandlime.com/2008/04/cold-black-rice-noodle-salad-with-mixed.html
