Salade de nouilles de riz et de légumes mélangés

Ingrédients:

13 oz Nouilles de riz
1/2 lb Pois snap
1/2 lb Brocoli
3-6 Bottes tatsoi, coupé en bandes de 1 pouce de large
6 Champignons shiitake séchés, réhydratés et émincés
1 Botte d'oignons verts, tranchés

Pour la vinaigrette:

3 Gousses d'ail, râpé
1 pouce Gingembre, râpé
2 c. à soupe Vinaigre de riz
2 c. à soupe Vin de Shaoxing
2 c. à soupe Sauce soya
2 c. à soupe Sauce aux huîtres
1 c. à thé d'huile Sésame
1/2 c. à thé Graines de sésame grillées

Préparation:

  • Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage, en remuant souvent pour éviter que les pâtes ne collent.
  • Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur les pois, les brocolis et les tatsoi.
  • Dans un petit bol, mélangez ensemble les ingrédients de la vinaigrette et la réserver.
  • Rincez les nouilles à l’eau froide puis égouttez. Mettez-les dans un grand saladier et mélangez avec la sauce vinaigrette.
  • Ajoutez les légumes, les champignons et remuez pour répartir tous les ingrédients.
  • Saupoudrez avec l’oignon vert et servez.
  • Le vin de Shaoxing peut être remplacé par un mélange de jus de raisin et vinaigre de riz

Donne 4-6 portions.

Source : Coconut and Lime :

http://www.coconutandlime.com/2008/04/cold-black-rice-noodle-salad-with-mixed.html