Mousse à la rhubarbe

 

Ingrédients:

2 tasses Rhubarbe, en cubes
1/4 tasse Sucre
2 sachets Gélatine sans saveur
1/4 tasse Eau froide
1/4 tasse Eau bouillante
3 tasses Crème glacée à la vanille
1 c. à thé Zeste de citron
1/2 c. à thé Muscade

Préparation:

  • Dans une casserole, faites cuire la rhubarbe et le sucre 10 minutes.
  • Dans un bol, faites dissoudre la gélatine dans l'eau froide.
  • Ajoutez l'eau bouillante;  mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
  • Incorporez la rhubarbe sucrée.
  • Laissez refroidir un peu.
  • Incorporez les autres ingrédients; mélangez bien.
  • Placez au réfrigérateur 1 heure.
  • Garnissez de crème fouettée et d'une julienne de rhubarbe, si désiré.

Donne 8 portions.

Les Cercles des Fermières du Québec.  Qu'est-ce qu'on mange, Vol. 2.  Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1993, p. 401.