Mousse à la rhubarbe
Ingrédients:
| 2 tasses | Rhubarbe, en cubes |
| 1/4 tasse | Sucre |
| 2 sachets | Gélatine sans saveur |
| 1/4 tasse | Eau froide |
| 1/4 tasse | Eau bouillante |
| 3 tasses | Crème glacée à la vanille |
| 1 c. à thé | Zeste de citron |
| 1/2 c. à thé | Muscade |
Préparation:
- Dans une casserole, faites cuire la rhubarbe et le sucre 10 minutes.
- Dans un bol, faites dissoudre la gélatine dans l'eau froide.
- Ajoutez l'eau bouillante; mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
- Incorporez la rhubarbe sucrée.
- Laissez refroidir un peu.
- Incorporez les autres ingrédients; mélangez bien.
- Placez au réfrigérateur 1 heure.
- Garnissez de crème fouettée et d'une julienne de rhubarbe, si désiré.
Donne 8 portions.
Les Cercles des Fermières du Québec. Qu'est-ce qu'on mange, Vol. 2. Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1993, p. 401.
