Saucisses au radicchio et oignons caramélisés

Ingrédients:

1 Oignon(s) rouge(s), tranchés finement
1 Radicchio (chicorée rouge), tranché finement
1 c.à thé Beurre non salé
4 c.à thé Huile d'olive
3 Saucisse(s) de poulet, ou Toulouse, douces
Au goût Sel
Au goût Poivre
1 c.à soupe Vinaigre de vin
1 c.à soupe Vinaigre balsamique

Préparation:

  • Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
  • Préparer les légumes: Trancher finement les oignons et le radicchio. Réserver.
  • Chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient attendris et dorés, en brassant fréquemment, environ 20 min.
  • Pendant la cuisson des oignons, préparer les saucisses. Piquer les saucisses en quelques endroits avec une fourchette. Les déposer dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 5 min. Retirer de l'eau et bien essuyer.
  • Chauffer l'huile restante à feu moyen dans un deuxième poêlon. Y faire revenir les saucisses jusqu'à ce que dorées, environ 5 min, en les retournant quelquefois pendant la cuisson. Garder chaud pendant la cuisson des oignons.
  • Ajouter le radicchio aux oignons et cuire jusqu'à ce que flétri, soit environ 5 min.
  • Ajouter les deux vinaigres et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, soit 1 min. Saler et poivrer au goût. Servir le mélange d'oignons et radicchio avec les saucisses.

Donne 2 portions

Recette SOSCuisine