Velouté de poivrons et de tomates

Ingrédients:

3 c. à soupe Beurre
1 Poivron rouge, en lanières
1 Poivron vert, en lanières
4 tasses Bouillon de poulet
2 c. à soupe Farine
10 oz Crème de tomates
Au goût Sel et poivre
Au goût Ciboulette, hachée

Préparation:

  • Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à table de beurre; faire revenir les poivrons, 5 minutes.
  • Verser 1 tasse de bouillon de poulet; laisser bouillir 4 minutes, puis passer au mélangeur ou robot culinaire. Réserver.
  • Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre; ajouter la farine et remuer.
  • Ajouter le mélange de poivrons et le reste de bouillon.  Amener à ébullition en remuant continuellement.
  • Ajouter la crème de tomates et laisser mijoter 5 minutes.  Saler et poivrer.
  • Garnir de poivrons en juliennes et de ciboulette hachée et servir.

Donne environ 6 tasses.

Les Cercles des Fermières du Québec.  Qu'est-ce qu'on mange?  Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1989, p. 432.