Velouté de poivrons et de tomates
Ingrédients:
| 3 c. à soupe | Beurre |
| 1 | Poivron rouge, en lanières |
| 1 | Poivron vert, en lanières |
| 4 tasses | Bouillon de poulet |
| 2 c. à soupe | Farine |
| 10 oz | Crème de tomates |
| Au goût | Sel et poivre |
| Au goût | Ciboulette, hachée |
Préparation:
- Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à table de beurre; faire revenir les poivrons, 5 minutes.
- Verser 1 tasse de bouillon de poulet; laisser bouillir 4 minutes, puis passer au mélangeur ou robot culinaire. Réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre; ajouter la farine et remuer.
- Ajouter le mélange de poivrons et le reste de bouillon. Amener à ébullition en remuant continuellement.
- Ajouter la crème de tomates et laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
- Garnir de poivrons en juliennes et de ciboulette hachée et servir.
Donne environ 6 tasses.
Les Cercles des Fermières du Québec. Qu'est-ce qu'on mange? Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1989, p. 432.
