Poivrons verts farcis

Ingrédients:

6 Poivrons verts moyens
4 c. à soupe Beurre
1 Gros oignon haché
2 Branches de céleri haché
1 lb Bœuf haché ou mélange de bœuf et veau
2 c. à soupe Persil frais haché
Au goût Sel et poivre frais moulu
1 Tomate grosseur moyenne en dés
1/2 tasse Jus ou de sauce tomate
2 tasses Riz cuit
1/2 tasse Fromage cheddar moyen râpé

Préparation:

  • Couper le dessus des poivrons, les épépiner, retirer l'intérieur et les laver.
  • Assaisonner l'intérieur de sel, les cuire 5 minutes à la vapeur.
  • Fondre le beurre, y dorer légèrement les légumes, ajouter la viande hachée, brasser et cuire 5 minutes.
  • Assaisonner, ajouter les autres ingrédients sauf le fromage, mêler et rectifier l'assaisonnement.
  • Cuire à 350oF jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, 35 à 40 minutes.
  • Servir tel quel ou avec une sauce aux tomates.

Donne 6 portions.

Leclerc, Suzanne P.  Le Bulletin des Agriculteurs, octobre 1995, p. 69.