Yet-Ca-Mein au porc ou au poulet

Ingrédients:

3/4 lb	Filets de porc ou poulet
2 c. à soupe	Huile végétale
2	Grosses carottes coupées en juliennes
1	Petit oignon haché
2 c. à soupe	Gingembre frais râpé
1 tasse	Champignons tranchés
2	Gousses d'ail écrasées
2 tasses	Pois mange-tout parés
2 c. à soupe	Sherry sec
3 c. à soupe	Sauce Soya
1/2 c à thé	Huile de sésame
3/4 lb	Nouilles Yet-Ca-Mein
Au goût	Coriandre fraîche hachée (facultatif)

Préparation:

Couper le porc ou le poulet en fines lanières de 1 1/2 po. X 1/2 po.
Dans un poêlon ou un wok, chauffer l'huile à feu vif.
Y faire sauter la viande en remuant de temps à autre, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer la viande et la réserver.
Dans le même poêlon, cuire les carottes, l'oignon et le gingembre pendant 3 minutes en remuant sans arrêt (ajouter de l'huile au besoin).
Ajouter les champignons et l'ail et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer.
Remettre la viande dans le poêlon.
Ajouter les pois mange-tout et le sherry, couvrir et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur du porc ou du poulet perde sa teinte rosée.
Ajouter la sauce soya, l'huile de sésame et bien mélanger.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes Yet-Ca-Mein jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Les égoutter et les répartir dans 4 assiettes de service chaudes.
Garnir chaque portion de la sauce au porc ou au poulet et décorer de oriandre, si désiré.

Donne 4 portions.