Yet-Ca-Mein au porc ou au poulet

Ingrédients:

3/4 lb Filets de porc ou poulet
2 c. à soupe Huile végétale
2 Grosses carottes coupées en juliennes
1 Petit oignon haché
2 c. à soupe Gingembre frais râpé
1 tasse Champignons tranchés
2 Gousses d'ail écrasées
2 tasses Pois mange-tout parés
2 c. à soupe Sherry sec
3 c. à soupe Sauce Soya
1/2 c à thé Huile de sésame
3/4 lb Nouilles Yet-Ca-Mein
Au goût Coriandre fraîche hachée (facultatif)

Préparation:

  • Couper le porc ou le poulet en fines lanières de 1 1/2 po. X 1/2 po.
  • Dans un poêlon ou un wok, chauffer l'huile à feu vif.
  • Y faire sauter la viande en remuant de temps à autre, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.  Retirer la viande et la réserver.
  • Dans le même poêlon, cuire les carottes, l'oignon et le gingembre pendant 3 minutes en remuant sans arrêt (ajouter de l'huile au besoin).
  • Ajouter les champignons et l'ail et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer.
  • Remettre la viande dans le poêlon.
  • Ajouter les pois mange-tout et le sherry, couvrir et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur du porc ou du poulet perde sa teinte rosée.
  • Ajouter la sauce soya, l'huile de sésame et bien mélanger.
  • Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes Yet-Ca-Mein jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  • Les égoutter et les répartir dans 4 assiettes de service chaudes.
  • Garnir chaque portion de la sauce au porc ou au poulet et décorer de oriandre, si désiré.

Donne 4 portions.