Huile aux piments

Ingrédients:

100g ( 3 ½ oz) Petits piments rouges frais, équeutés
4 tasses Huile d’olive, de sésame, de maïs ou de pépins de raisin
2 cuillères à soupe Paprika fort ou doux

Préparation:

  • Hachez finement les piments au robot de cuisine, puis mettez-les dans une casserole avec l’huile de votre choix (dans l’idéal, un mélange d’huiles d’olives et de pépins de raisin).
  • Faites doucement chauffer la préparation jusqu’à atteindre 120°C (245°F), puis laissez cuire à petit feu pendant environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
  • Ajoutez le paprika en remuant le mélange, puis laissez-le complètement refroidir. Filtrez. Remplissez les bouteilles stérilisées de l’huile obtenue, bouchez-les.  Cette huile est prête à servir.