Potage au maïs

Ingrédients:

1 c. à soupe Beurre
1 Oignon haché
1 Pomme de terre moyenne, tranchée
1 1/2 tasse Bouillon de poulet
2 tasses Maïs en grains
A goût Sel
1 1/2 tasse Lait
Quelques Grains de maïs
Au goût Paprika

Préparation:

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre; faire revenir l'oignon et la pomme de terre.
  • Ajouter le bouillon de poulet et le maïs.  Saler.
  • Amener à ébullition; couvrir.  Laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
  • Retirer du feu; laisser refroidir quelques minutes.
  • Verser dans le bol du mélangeur ou dans un robot culinaire, puis mélanger environ 30 secondes.
  • Remettre dans la casserole, ajouter le lait et faire chauffer sans bouillir de 8 à 10 minutes.
  • Déposer quelques grains de maïs au centre; saupoudrer de paprika et servir.

Donne environ 5 tasses.

Les Cercles des Fermières du Québec.  Qu'est-ce qu'on mange?  Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1989, p. 429.