Millet citronné au kale bio

Ingrédients:

4 tasses Eau  
1/2 lb Kale finement haché  
1 c. à table Huile d'olive  
1 Poireau, bien lavé et finement tranché, ou un gros oignon, pelé et haché.  
5 Gousses d'ail pelées et hachées  
1 1/2 c. à thé Marjolaine séchée ou 1 c. à thé d'estragon séché  
1 c. à thé Sel  
1 c. à table Zeste de citron finement émincé (la peau d'un citron)  
2 c. à table Jus de citron  
Au goût Poivre  

Préparation:

  • Bouillir l'eau et y ajouter le kale.
  • Cuire dans une casserole couverte de 3 à 6 minutes selon le degré de tendreté désiré.
  • Égoutter en conservant l'eau de cuisson. Rincer le kale à l'eau froide pour fixer la couleur et mettre de côté.
  • Chauffer l'huile dans une casserole et y griller le millet 3-4 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le millet colore et commence à éclater.
  • Ajouter le poireau et l'ail et continuer à sauter pendant 2 minutes en remuant. Ajouter la marjolaine, le sel et l'eau de cuisson conservée.
  • Ramener à ébullition, réduire la chaleur et couvrir.
  • Cuire jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée, de 25 à 30 minutes.
  • Éteindre, couvrir et laisser la casserole sur le feu pendant 5 minutes.
  • Ajouter le kale, le zeste, le poivre et juste assez de jus de citron pour réveiller les saveurs.
  • Servir chaud.

Légumes Convives: 0 Temps:  Pays: canada Id: 1942 Date: 2003-10-19