Pennines au saumon fumé et aux haricots verts

Ingrédients:

450g Haricots verts frais, ou asperges parés et coupés en morceaux de (1po).
1c. à soupe Huile d’olive
1 Oignon, haché finement et une gousse d’ail
¾ de tasse Vin blanc
1 tasse Lait évaporé ou crème 35% et lait
250g Fromage à la crème, ramolli
180g Saumon fumé, tranché en lanières
1c. à thé Aneth séché
2c. à soupe Câpres
Au goût Sel et poivre
450g Pennines, cuites ou fettucine.

Préparation:

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les haricots verts 4 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Bien égoutter et réserver.
  • Dans un poêlon, chauffer l’huile et y faire revenir l’ognon 2-3 min. Ajouter le vin et porter à ébullition.
  • Laisser bouillir à feu moyen vif 3-4 min ou jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
  • Ajouter le lait évaporé et mélanger. Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le fromage à la crème et brasser à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les haricots verts.
  • Ajouter le saumon fumé, l’aneth, les capes, le sel et le poivre et mélanger. Servir la sauce avec les pâtes.

Donne 4 portions.