Pennines au saumon fumé et aux haricots verts
Ingrédients:
| 450g | Haricots verts frais, ou asperges parés et coupés en morceaux de (1po). |
| 1c. à soupe | Huile d’olive |
| 1 | Oignon, haché finement et une gousse d’ail |
| ¾ de tasse | Vin blanc |
| 1 tasse | Lait évaporé ou crème 35% et lait |
| 250g | Fromage à la crème, ramolli |
| 180g | Saumon fumé, tranché en lanières |
| 1c. à thé | Aneth séché |
| 2c. à soupe | Câpres |
| Au goût | Sel et poivre |
| 450g | Pennines, cuites ou fettucine. |
Préparation:
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les haricots verts 4 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Bien égoutter et réserver.
- Dans un poêlon, chauffer l’huile et y faire revenir l’ognon 2-3 min. Ajouter le vin et porter à ébullition.
- Laisser bouillir à feu moyen vif 3-4 min ou jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
- Ajouter le lait évaporé et mélanger. Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le fromage à la crème et brasser à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les haricots verts.
- Ajouter le saumon fumé, l’aneth, les capes, le sel et le poivre et mélanger. Servir la sauce avec les pâtes.
Donne 4 portions.
