Fleurs de courgettes farcies

Ingrédients:

150g Patates
100g Fèves vertes
100g Petites courges
50g Fromage parmesan râpé
40g Beurre
25 à 30 Fleurs de courges
1 Oeuf
Au goût Huile d’olive
1 Gousse d’ail
Un peu Basilic, sel et poivre

Farce:

  • Nettoyer et cuire les courges, les patates, et les petites fèves vertes.  Laisser égoutter dans une passoire afin qu’il n’y ait plus d’eau puis les rendre en purée.
  • Mettre tout ceci dans un bol et ajouter une œuf battu, le fromage parmesan, le beurre fondu, 20 gr d’huile d’olive, l’ail et le basilic hachés finement, sel et poivre et bien mélanger le tout.

Préparation des fleurs:

  • Nettoyer et vider les fleurs en gardant les pétales entières et les refermer.  Remplir les fleurs avec la farce et les refermer.  Poser et rouler les fleurs dans un poêlon huilé puis mettre au four chauffé à 250 degrés pour 15 minutes, retirer et prêt à servir.

Donne 6 portions.