Salade fenouil, avocats et escarole
Ingrédients:
| 1 | Bulbe de fenouil |
| 4 | Oeufs durs |
| 2 | Avocats |
| 1 | Escarole |
| 1 | Jus d’un citron |
| 1 c. à s. | Huile d’olive |
| ½ | Bouquet de coriandre fraîche |
| ½ | Bouquet de basilica |
| 1 c. à s. | Vinaigre de riz chinois |
Préparation:
- Ôter les feuilles extérieures du fenouil (souvent dures). Le rincer plusieurs fois.
- Dans un saladier, émincer la totalité du bulbe le plus finement possible.
- Écaler les oeufs, les couper en petits morceaux. Ôter la peau des avocats, les découper en petits cubes. Laver l’escarole and couper la grossièrement.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter le jus de citron, l’huile, le vinaigre et les herbes ciselées.
- Préparer cette salade à l’avance, pour que toutes les saveurs s’expriment. Elle sera placée au frais jusqu’au moment de la servir.
