Une salade tiède (salade Liégeoise)

Ingrédients:

1 Escarole haché  
1 Oignon coupé en dés  
1 Tomates coupé en dés  
2 Oeufs, cuit et gardé au chaud  
2-3 Tranches bacon  
3 c. à soupe Vinaigre de vin ou balsamique  

Préparation:

  • Trancher les œufs durs.
  • Faire cuire deux ou trois tranches de bacons, retirez le gras.
  • Dans la poêle encore chaude  qui a servi  à faire cuire le bacon, faites revenir du vinaigre de vin ou balsamique (le vinaigre sert à enlever le goût amer de la chicorée).
  • Arrosez la salade avec le vinaigre.
  • Mélangez le tout et servir.

Recette de Mathieu Poncelet.