Salade aux deux chicorées

Ingrédients:

1	Laitue chicorée, déchiquetée
3	Endives, émincées
2	Pommes vertes, en dés

Vinaigrette:

2 c. à soupe	Noix de Grenoble, hachées
1/4 tasse	Huile d'olive
2 c. à thé	Moutarde forte
2 c. à soupe	Vinaigre de vin
1 oz.	Porto
1 c. à thé	Piments séchés, broyés
Au goût	Sel et poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la chicorée et les endives, puis recouvrir de pommes.
Dans un petit bocal à fermeture hermétique, combiner les ingrédients de la vinaigrette. Couvrir et secouer énergétiquement.
Verser la vinaigrette sur les pommes.
Mélanger et servir.

Donne 6 portions

Les Cercles des Fermières du Québec. Qu'est-ce qu'on mange, Vol. 2. Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1993, p. 271.