Salade aux deux chicorées

Ingrédients:

1 Laitue chicorée, déchiquetée
3 Endives, émincées
2 Pommes vertes, en dés

Vinaigrette:

2 c. à soupe Noix de Grenoble, hachées
1/4 tasse Huile d'olive
2 c. à thé Moutarde forte
2 c. à soupe Vinaigre de vin
1 oz. Porto
1 c. à thé Piments séchés, broyés
Au goût Sel et poivre

Préparation:

  • Dans un saladier, mélanger la chicorée et les endives, puis recouvrir de pommes.
  • Dans un petit bocal à fermeture hermétique, combiner les ingrédients de la vinaigrette.  Couvrir et secouer énergétiquement.
  • Verser la vinaigrette sur les pommes.
  • Mélanger et servir.

Donne 6 portions

Les Cercles des Fermières du Québec.  Qu'est-ce qu'on mange, Vol. 2.  Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1993, p. 271.