Salade de farfalle aux tomates et aux épinards

Ingrédients:

500g Farfalle ou fusilli
3 Oignons
60g Tomates séchées, coupées en lanières
50g Pousses d’épinards équeutées et hachées
4 cuil. à soupe Pignons grillés
1 cuil. à soupe Origan

Sauce:

60 ml Huile d’olive
1 cuil. à café Piment frais haché
1 Gousse d’ail écrasée
Au goût Sel et poivre

Préparation:
  • Cuire les pâtes dans une grande casserole  d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer soigneusement à l’eau froide.
  • Transférer dans un saladier.
  • Hacher finement les oignons nouveaux. Les mettre dans le saladier avec les tomates, les épinards, les pignons et l’origan.

Sauce:

  • Dans un bocal, réunir l’huile, le piment, l’ail, le sel et le poivre et secouer vigoureusement.
  • Verser la sauce sur la salade; bien mélanger et servir immédiatement.

Donne 4 à 6 portions.