Roulade de courgettes

Ingrédients:

25g Margarine
500g Courgettes râpées
4 Oeufs, blancs et jaunes séparés
1 c. à thé Sarriette
1 c. à soupe Persil haché
Au goût Sel et poivre
2 c. à soupe Parmesan râpé

Ingrédients Garniture:

2 c. à soupe Huile
1 Oignon haché
175g Champignons de Paris émincés
1 c. à soupe Farine complète
120 ml Lait

 Préparation:

  • Faites fondre la margarine dans une casserole, ajoutez les courgettes et tournez 7-8 minutes.
  • Mélangez-les dans une jatte avec les jaunes d'œufs, les herbes, salez, poivrez.
  • Battez les blancs d'œufs en neige très ferme, incorporez-en 2 c. à s. aux courgettes, puis incorporez le reste.
  • Versez le mélange dans un moule à roulé de 30 x 20 cm garni de papier sulfurisé beurré et faites cuire 10 à 15 minutes au four (200°).
  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez et faites revenir l'oignon.  Ajoutez les champignons et laissez revenir 3 minutes.
  • Ajoutez la farine, puis incorporez le lait, salez, poivrez et laissez frémir 3 minutes.
  • Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé de parmesan, démoulez dessus le roulé, décollez le papier de cuisson.
  • Répartissez la garniture, roulez le gâteau et servez aussitôt.