Roulade de courgettes
Ingrédients:
| 25g | Margarine |
| 500g | Courgettes râpées |
| 4 | Oeufs, blancs et jaunes séparés |
| 1 c. à thé | Sarriette |
| 1 c. à soupe | Persil haché |
| Au goût | Sel et poivre |
| 2 c. à soupe | Parmesan râpé |
Ingrédients Garniture:
| 2 c. à soupe | Huile |
| 1 | Oignon haché |
| 175g | Champignons de Paris émincés |
| 1 c. à soupe | Farine complète |
| 120 ml | Lait |
Préparation:
- Faites fondre la margarine dans une casserole, ajoutez les courgettes et tournez 7-8 minutes.
- Mélangez-les dans une jatte avec les jaunes d'œufs, les herbes, salez, poivrez.
- Battez les blancs d'œufs en neige très ferme, incorporez-en 2 c. à s. aux courgettes, puis incorporez le reste.
- Versez le mélange dans un moule à roulé de 30 x 20 cm garni de papier sulfurisé beurré et faites cuire 10 à 15 minutes au four (200°).
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez et faites revenir l'oignon. Ajoutez les champignons et laissez revenir 3 minutes.
- Ajoutez la farine, puis incorporez le lait, salez, poivrez et laissez frémir 3 minutes.
- Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé de parmesan, démoulez dessus le roulé, décollez le papier de cuisson.
- Répartissez la garniture, roulez le gâteau et servez aussitôt.
