Soupe de courge au cari
Ingrédients:
| 1 | Courge red kuri |
| 1 tasse | Lait |
| 2 c. à soupe | Fécule de maïs |
| ¼ de c. à thé (ou plus au gout) | Pâte de cari rouge |
| 2 | Tiges de ciboulette hachées |
| Au goût | Sel et poivre |
| Au goût | Fromage râpé |
Préparation:
- Coupez la courge en deux. Retirez les graines et les filaments puis faites cuire au four à 350o F jusqu'à ce que la chair soit tendre. Laissez refroidir, puis retirez la peau et coupez en tranches que vous déposerez dans un plat à gratin.
- Dans une casserole, délayez la fécule dans le lait, ajoutez la pâte de cari rouge et la muscade puis faites épaissir à feu doux.
- Versez sur la courge, parsemez de ciboulette et de fromage râpé.
- Gratinez au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
