Courge spaghetti

Ingrédients:

1 Courge spaghetti d’environ 20 cm
1 t. Oignon haché
2 Gousses d'ail de grosseur moyenne écrasées
2 Tomates fraîches (moyennes)
½ lb Champignons frais tranchés
½ c. thé Origan
Au goût Sel et poivre
1 t. Fromage cottage ou ricotta
1 t. Mozzarella râpé
 ¼ t. Persil fraîchement haché
1 c. thé Basilic
Pincée Thym
1 t. Petites miettes de pain
Pour faire sauter Beurre
Pour garnir Parmesan

Préparation:

  • Préchauffer le four à 375°.
  • Trancher la courge en deux sur le sens de la longueur et enlever les graines. Cuire face vers le bas sur une plaque beurrée à 375° pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit facilement transpercée par une fourchette. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit manipulable, puis vider l’intérieur.
  • Pendant que la courge cuit, faire revenir les oignons et l'ail avec le sel et poivre, les champignons et les herbes. Lorsque les oignons sont tendres, ajouter les tomates fraîchement coupées. Cuire jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé.
  • Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une casserole beurrée de 2 litres. Garnir avec beaucoup de parmesan râpé. Cuire à découvert à 375° pendant environ 40 minutes.

Donne 4 à 6 portions.

Source: Moosewood cookbook