Courge au cari
Ingrédients :
Mélange pour les oignons:
| ½ c. à thé | Graines de moutarde noire |
| ½ c. à thé | Graines de fenugrec |
| 2 c. à thé | Huile de canola ou autre huile végétale |
| 1 tasse | Oignons hachés |
Mélange pour le cari:
| 1 c. à thé | Gingembre râpé |
| ½ c. à thé | Curcuma |
| ½ c. à thé | Coriandre |
| ½ c. à thé | Cardamome |
| ½ c. à thé | Cumin |
| 1 pincé | Cayenne |
Légumes:
| ¾ tasse | Eau |
| 2 tasse | Tomates coupées en petits morceaux |
| 3 tasses | Courge, pelée, égrainée et coupée en cubes |
| 1 | Poivron rouge, coupé en cubes d’un pouce |
| Au goût | Sel et poivre |
Préparation:
- Dans une poêle moyen, sauter à feu doux les graines de moutarde et de fenugrec dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils commencent à éclater.
- Incorporer les oignons, augmenter à feu moyen et sauter pour 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres.
- Mélanger les ingrédients du mélange pour le cari et les faire sauter pour 1 minute. Faire attention pour ne pas les brûler.
- Ajouter l’eau, une tasse de tomates et les courges. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les courges soient tendres, remuer occasionnellement.
- Ajouter le poivron rouge et le reste des tomates, couvrir et cuire jusqu’à tous les légumes soient tendres
- Saler et poivrer au goût.
Donne 12 portions.
