Courge au cari

Ingrédients :

Mélange pour les oignons:

½  c. à thé Graines de moutarde noire
½  c. à thé Graines de fenugrec
2 c. à thé Huile de canola ou autre huile végétale
1 tasse Oignons hachés

Mélange pour le cari:

1  c. à thé Gingembre râpé
½  c. à thé Curcuma
½  c. à thé Coriandre
½  c. à thé Cardamome
½  c. à thé Cumin
1 pincé Cayenne

Légumes:

¾ tasse Eau
2 tasse Tomates coupées en petits morceaux
3 tasses Courge, pelée, égrainée et coupée en cubes
1 Poivron rouge, coupé en cubes d’un pouce
Au goût Sel et poivre

 Préparation:

  • Dans une poêle moyen, sauter à feu doux les graines de moutarde et de fenugrec dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils commencent à éclater.
  • Incorporer les oignons, augmenter à feu moyen et sauter pour 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres.
  • Mélanger les ingrédients du mélange pour le cari et les faire sauter pour 1 minute. Faire attention pour ne pas les brûler.
  • Ajouter l’eau, une tasse de tomates et les courges. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les courges soient tendres, remuer occasionnellement.
  • Ajouter le poivron rouge et le reste des tomates, couvrir et cuire jusqu’à tous les légumes soient tendres
  • Saler et poivrer au goût.

Donne 12 portions.