Salsa aux légumes
Ingrédients:
| 8 | Piments jalapeños |
| 1,75 L (7 t.) | Tomates préparées |
| 500ml (2 t.) | Oignons haché gros |
| 3 | Gousses d'ail hachées fin |
| 1 boîte (156 ml) | Pâte de tomate |
| 175ml (3/4 t.) | Vinaigre blanc (1/2 pour notre goût) |
| 125 ml (1/2 t.) | Coriandre fraîche hachée, légèrement tassée |
| 2 ml (1/2 c. à t.) | Cumin moulu |
Préparation:
- Épépinez et hachez fin les piments jalapeños.
- Blanchir, peler et hacher grossièrement les tomates.
- Mélangez les piments, tomates, oignons, poivron, ail, pâte de tomate, vinaigre, coriandre et le cumin dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable.
- Portez le mélange à ébullition et laissez bouillir doucement environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la salsa atteigne la consistance désirée.
Salsa piquante:
- Ajoutez 5 ml (1 c. à t.) de cayenne aux autres ingrédients avant la cuisson.
