Soupe froide aux concombres et yogourt
Ingrédients:
| 4 tasses | Concombres pelés, râpés et sans pépins |
| 2 tasses | Eau |
| 2 tasses | Yogourt |
| 1/2 à 1 cuil. à thé | Sel |
| 1 | Petite gousse d'ail émincée |
| 1 cuil. à thé | Aneth séché (ou 1 cuil. à table d'aneth frais) |
| 1 cuil. à table | Miel (facultatif) |
| Au goût | Menthe fraîche et ciboulette émincées |
Préparation:
- Combiner le concombre râpé, l'eau, le yogourt, le sel, l'ail, l'aneth et le miel dans un bol de grandeur moyenne.
- Remuer afin de bien mélanger, puis réfrigérer jusqu'à ce que la soupe soit bien froide.
- Servir avec les fines herbes émincées.
Donne 4 à 6 portions.
Katzen, Mollie. Moosewood Cookbook, Ten Speed Press, Berkeley, 1992, p.32.
