Soupe froide aux concombres et yogourt

Ingrédients:

4 tasses Concombres pelés, râpés et sans pépins
2 tasses Eau
2 tasses Yogourt
1/2 à 1 cuil. à thé Sel
1 Petite gousse d'ail émincée
1 cuil. à thé Aneth séché (ou 1 cuil. à table d'aneth frais)
1 cuil. à table Miel (facultatif)
Au goût Menthe fraîche et ciboulette émincées

Préparation:

  • Combiner le concombre râpé, l'eau, le yogourt, le sel, l'ail, l'aneth et le miel dans un bol de grandeur moyenne.
  • Remuer afin de bien mélanger, puis réfrigérer jusqu'à ce que la soupe soit bien froide.
  • Servir avec les fines herbes émincées.

Donne 4 à 6 portions.

Katzen, Mollie.  Moosewood Cookbook, Ten Speed Press, Berkeley, 1992, p.32.