Tarte à la citrouille

Ingrédients:

Croûte:

6 c. à soupe Beurre ou margarine, coupé en petits morceaux
1 1/2 tasses Farine
Environ 4 c. à thé Eau froide, lait ou babeurre

Intérieur:

3 tasses Purée de citrouille ou de courge cuite
3 c. à soupe Sucre blanc
3 c. à soupe Cassonade
2 c. à soupe Mélasse
1/2 c. à thé Clous de girofle ou tout-épices
1 1/2 à 2 c. à thé Cannelle
1 1/2 à 2 c. à thé Gingembre en poudre
1/2 c. à thé Sel
2 Oeufs battus
1 1/2 tasses Lait évaporé

Garniture facultative:

Crème fouettée additionnée d'un peu de sucre et de rhum
Crème fouettée additionné d'un peu de sucre et d'essence de vanille
Crème glacée à la vanille

Préparation croûte:

  • Mélanger le beurre et la farine en utilisant un coupe-pâte deux fourchettes ou un robot culinaire, jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
  • Ajouter juste assez de liquide pour faire tenir la pâte.
  • Rouler la pâte et faire une croûte dans une assiette à tarte de 9 ou 10 pouces.
  • Préchauffer le four à 375oF.
  • Mettre la purée de citrouille ou de courge dans un bol moyen, ajouter tous les autres ingrédients.
  • Battre jusqu'à ce que ce soit lisse.
  • Étendre sur la croûte à tarte et cuire environ 10 minutes.  Baisser la température du four à 350oF, et cuire encore 40 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte demeure ferme au milieu lorsque vous la secouez légèrement.  Laisser refroidir au moins à la température de la pièce avant de servir.
  • Cette tarte goûte très bonne si elle est refroidie et servie avec de la crème fouettée rehaussée d’essence de vanille ou de rhum, ou avec de la crème glacée à la vanille.

Donne environ 6 à 8 portions

Katzen, Mollie.  Moosewood Cookbook, Ten Speed Press, Berkeley, 1992, p.156 et 203.