Tarte à la citrouille
Ingrédients:
Croûte:
| 6 c. à soupe | Beurre ou margarine, coupé en petits morceaux |
| 1 1/2 tasses | Farine |
| Environ 4 c. à thé | Eau froide, lait ou babeurre |
Intérieur:
| 3 tasses | Purée de citrouille ou de courge cuite |
| 3 c. à soupe | Sucre blanc |
| 3 c. à soupe | Cassonade |
| 2 c. à soupe | Mélasse |
| 1/2 c. à thé | Clous de girofle ou tout-épices |
| 1 1/2 à 2 c. à thé | Cannelle |
| 1 1/2 à 2 c. à thé | Gingembre en poudre |
| 1/2 c. à thé | Sel |
| 2 | Oeufs battus |
| 1 1/2 tasses | Lait évaporé |
Garniture facultative:
Crème fouettée additionnée d'un peu de sucre et de rhum
Crème fouettée additionné d'un peu de sucre et d'essence de vanille
Crème glacée à la vanille
Préparation croûte:
- Mélanger le beurre et la farine en utilisant un coupe-pâte deux fourchettes ou un robot culinaire, jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
- Ajouter juste assez de liquide pour faire tenir la pâte.
- Rouler la pâte et faire une croûte dans une assiette à tarte de 9 ou 10 pouces.
- Préchauffer le four à 375oF.
- Mettre la purée de citrouille ou de courge dans un bol moyen, ajouter tous les autres ingrédients.
- Battre jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Étendre sur la croûte à tarte et cuire environ 10 minutes. Baisser la température du four à 350oF, et cuire encore 40 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte demeure ferme au milieu lorsque vous la secouez légèrement. Laisser refroidir au moins à la température de la pièce avant de servir.
- Cette tarte goûte très bonne si elle est refroidie et servie avec de la crème fouettée rehaussée d’essence de vanille ou de rhum, ou avec de la crème glacée à la vanille.
Donne environ 6 à 8 portions
Katzen, Mollie. Moosewood Cookbook, Ten Speed Press, Berkeley, 1992, p.156 et 203.
