Soupe à la citrouille
Ingrédients:
| 2 c. à soupe | Beurre |
| 2 c. à soupe | Farine |
| 1 | Branche de céleri, en dés |
| 1 | Pomme de terre, pelée, en dés |
| 1 | Oignon, haché |
| 1 tasse | Chair de citrouille, en dés |
| 1 tasse | Bouillon de poulet |
| 1 c. à soupe | Jus de citron |
| 3 gouttes | Tabasco |
| ¼ c. à thé | Paprika |
| 1 pincée | Muscade |
| ¼ c. à thé | Clou de girofle moulu |
| 1 tasse | Lait |
| Au goût | Sel et poivre |
| ¼ tasse | Crème à 35% |
Préparation:
- Dans une casserole, faites fondre le beurre; saupoudrez la farine; faits un roux. Ajoutez les légumes et la citrouille; mélangez bien. Incorporez les autres ingrédients, sauf la crème, à feu doux, laissez mijoter jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
- Au mélangeur, réduisez en purée. Ajoutez la crème; remuez bien. Servez chaude.
- Variante : Placez la purée au réfrigérateur. Une fois refroidie, ajoutez la crème. Servez glacée.
