Soupe à la citrouille

Ingrédients:

2 c. à soupe Beurre
2 c. à soupe Farine
1 Branche de céleri, en dés
1 Pomme de terre, pelée, en dés
1 Oignon, haché
1 tasse Chair de citrouille, en dés
1 tasse Bouillon de poulet
1 c. à soupe Jus de citron
3 gouttes Tabasco
¼ c. à thé Paprika
1 pincée Muscade
¼ c. à thé Clou de girofle moulu
1 tasse Lait
Au goût Sel et poivre
¼ tasse Crème à 35%

Préparation:

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre; saupoudrez la farine; faits un roux. Ajoutez les légumes et la citrouille; mélangez bien.  Incorporez les autres ingrédients, sauf la crème, à feu doux, laissez mijoter jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
  • Au mélangeur, réduisez en purée. Ajoutez la crème; remuez bien. Servez chaude.
  • Variante : Placez la purée au réfrigérateur. Une fois refroidie, ajoutez la crème. Servez glacée.