Gâteau à la citrouille
Ingrédients :
| 3 tasses | Farine non blanchie, tamisée deux fois | |
| 2 c. à thé | Bicarbonate de soude | |
| 1/4 c. à thé | Sel | |
| 1 c. à thé | Clou de girofle | |
| 1/2 tasse | Margarine | |
| 3/4 tasse | Cassonade | |
| 2 | Oeufs battus | |
| 2 tasses | Citrouille, en purée |
Garniture à la noix de coco :
| 1/4 tasse | Cassonade |
| 5 c. à soupe | Farine |
| 1/4 c. à thé | Sel |
| 3 | Jaunes d'œufs, battus |
| 2 tasses | Lait |
| 1 tasse | Noix de coco râpée |
| 1/2 c. à thé | Essence vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four à 325oF.
- Beurrer et enfariner un moule (9 x 5 po.) Réserver.
- Dans un bol, tamiser les ingrédients secs. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter la margarine et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les œufs.
- Sans cesser de fouetter, ajouter les ingrédients secs, en alternant avec la purée de citrouille.
- Verser dans le moule.
- Faire cuire 1 heure.
- Démouler sur une grille.
Garniture à la noix de coco:
- Dans une casserole, mélanger la cassonade, la farine et le sel; incorporer les jaunes d'œufs.
- Ajouter graduellement le lait.
- Amener à ébullition, en remuant. Retirer du feu.
- Ajouter la noix de coco et l'essence de vanille.
- Laisser refroidir, en remuant de temps en temps pour empêcher la formation d'une pellicule à la surface. Étaler sur le gâteau.
Donne 6 à 8 portions.
Les Cercles des Fermières du Québec. Qu'est-ce qu'on mange, Vol. 2. Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1993, p. 309
