Confiture de citrouille
Ingrédients:
| 1 lb | Citrouille |
| 2 tasses | Sucre |
| Jus | De deux citrons |
| Zeste | D’un orange ou d'un citron |
| Quelques | Petits dés de gingembre confit ou |
| 1 tasse | Noix de Grenoble hachées |
Préparation :
- Faire de fins copeaux de citrouille au robot culinaire ou au couteau, mélanger avec le sucre dans un bol en verre et faire macérer au frigo, couvert, pendant 24 heures.
- Ajouter à la préparation le jus des citrons et le zeste d'orange ou de citron.
- Ajouter au goût quelques petits dés de gingembre confit ou des noix de Grenoble hachées.
- Amener le mélanger à ébullition dans une casserole en acier inoxydable et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
- Mettre en bocal stérile et sceller.
Pinard, Daniel. Pinardises. Montréal, Éd. Boréal, 1994, p. 28.
