Confiture de citrouille

Ingrédients:

1 lb Citrouille
2 tasses Sucre
Jus De deux citrons
Zeste D’un orange ou d'un citron
Quelques Petits dés de gingembre confit ou
1 tasse Noix de Grenoble hachées

Préparation :

  • Faire de fins copeaux de citrouille au robot culinaire ou au couteau, mélanger avec le sucre dans un bol en verre et faire macérer au frigo, couvert, pendant 24 heures.
  • Ajouter à la préparation le jus des citrons et le zeste d'orange ou de citron.
  • Ajouter au goût quelques petits dés de gingembre confit ou des noix de Grenoble hachées.
  • Amener le mélanger à ébullition dans une casserole en acier inoxydable et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
  • Mettre en bocal stérile et sceller. 

Pinard, Daniel.  Pinardises.  Montréal, Éd. Boréal, 1994, p. 28.