Potage à la courge, carottes et gingembre

Ingrédients:

2 c. à soupe Beurre
4 Carottes, coupées en dés
2 Gousses d'ail, hachées
1 Oignon, haché
1 c. à soupe Gingembre, haché
4 tasses Courge pelée et coupée en dés
5 tasses Bouillon de légumes ou bouillon de poulet
1 1/2 tasse Crème 35%
2 c. à soupe Jus de citron fraîchement pressé
Au goût Sel et poivre
2 c. à thé Gingembre confit, haché

Préparation:

  • Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l'ail, l'oignon et le gingembre. Cuire environ 10 minutes, en remuant, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et la courge, puis amener à mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
  • À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire le potage en purée. (Le mélange peut être refroidi, recouvert et réfrigéré jusqu'à deux jours, ou congelé jusqu'à trois mois. Décongeler si nécessaire.)
  • Verser le potage dans la casserole et réchauffer à feu moyen doux, si nécessaire. Incorporer 1 1/4 (310 ml) de crème et le jus de citron. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Chauffer, en remuant, juste assez pour faire frémir.
  • Fouetter légèrement le reste de la crème jusqu'à consistance épaisse, mais sans formation de pics luisants. Incorporer le gingembre confit. Verser le potage à l'aide d'une louche dans des bols réchauffés. Napper un peu de crème fouettée sur chaque bol.