Potage Saint-Germain

Ingrédients :

1 c. table Beurre
1 lb Panais tranchés
3 Carottes tranchées
1 Gros poireau (2 t.) tranché
2 t. Bouillon de poulet
1 c. table Zeste d’orange
½ t. Jus d’orange frais
3 ½ t. Lait

Préparation :

  • Laver les pois cassés.
  • Verser dans une casserole, recouvrir d’eau et amener à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et cuire 20 minutes ; égoutter.
  • Faire revenir dans le beurre les oignons, les carottes et l’ail durant 3 minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le bouillon de poulet et les pois cassés; poursuivre la cuisson 15 minutes.
  • Ajouter le lait et réchauffer.
  • Verser dans la jarre du mélangeur ou robot culinaire et liquéfier.

Donne 8 à 10 portions

Source : Le lait