Pain aux carottes et champignons

Ingrédients:

2 tasses Oignons émincés  
3 à 4 Gousses d'ail moyennes, émincées  
1 c. à soupe Beurre  
1 1/2 lb Carottes, râpées (environ 6 tasses)  
1 lb Champignons tranchés  
1 tasse Fromage cheddar râpé  
1 1/2 c. à thé Sel  
2 Oeufs battus  
1 c. à thé Basilic  
Au goût Poivre noir  
1 c. à thé Thym  

Garnitures facultatives:

Pincée Aneth, fromage, graines de sésame
2 tasses Chapelure (la recette sera  meilleure avec de la chapelure maison)

Préparation :

  • Huiler légèrement un moule à pain de 9 x 13 pouces.  Préchauffer le four à 350oF.
  • Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans le beurre à intensité moyenne environ 5 minutes.  Ajouter les champignons, le sel, les fines herbes, l'ail, et continuer à faire revenir pendant environ 10 minutes.
  • Dans un grand bol, combiner les carottes, la chapelure, le fromage, les œufs et le poivre.  Ajouter le mélange qui a été cuit et bien mélanger.  Étendre dans le moule et saupoudrer avec les garnitures de votre choix.  Couvrir le moule avec du papier d'aluminium. 
  • Cuire au four pendant 30 minutes avec le papier d'aluminium, puis 15 minutes sans le papier.  Servir chaud ou tiède.

Donne 6 à 8 portions.

Katzen, Mollie.  Moosewood Cookbook, Ten Speed Press, Berkeley, 1992, p.184.