Carottes multicolores aux feuilles de menthe fraîches

Ingrédients:

16 Carottes moyennes multicolores
2 litres Eau
2 c. à table Huile d'olive
6 feuilles Menthe fraîche
Au goût Poivre noir moulu et sel

Préparation :

  • Laver et peler les carottes. Les garder entières.
  • Porter à ébullition l'eau salée.
  • Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (al dente*) puis les égoutter.
  • Dans un grand bol, mélanger les carottes, le sel, le poivre, l'huile d'olive et les feuilles de menthe hachées.
  • Accompagne bien les rôtis et volailles.

*al dente : croquant sous la dent

Pour 4 personnes