Frittata au brocoli

Ingrédients :

4 Tomates séchées
5 Oeufs
50 ml Lait de soja ou de lait de vache
½ Brocoli
Quelques Feuilles de basilic frais ou une pincée de basilic séché
2 C. à soupe Persil frais haché
1 C. à café Huile d’olive
50g Fromage comté 
Au goût Sel

Préparations :

  • Faire tremper les tomates dans de l’eau très chaude pendant 15 minutes, les égoutter et les hacher.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le persil et le basilic. Ajouter les tomates et le brocoli coupé en morceau, saler le tous.
  • Sur feu moyen, faire chauffer une grande poêle à fond anti-adhésif, ajouter l’huile puis la préparation précédente et faire cuire jusqu’à ce que les œufs soient presque cuits.
  • Faire glisser cette préparation dans un plat allant au four, parsemer de comté râpé et placer sous le  gril du four pendant 5 minutes environ.
  • Attention à ne pas faire brûler le fromage, la préparation doit avoir une couleur légèrement dorée.
  • La frittata se mange chaude, tiède ou froide accompagnée d’une salade verte.

Donne 4 portions.