Salades de betteraves multicolores

Ingrédients:

8	Grosses betteraves multicolores
3 litres	Eau
2 c. à table	Vin rouge
3 c. à table	Huile d'olive
Au gout	Sel

Préparation:

Faire bouillir les betteraves dans l'eau salée pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter.
Peler les betteraves sous l'eau froide et les réfrigérer pendant 10 minutes.
Couper les betteraves en quartiers et les déposer dans un bol.
Arroser les betteraves du mélange d'huile d'olive, de vinaigre et de sel.

Servir en salade ou pour accompagner les poissons.

Donne 4 portions.

http://www.iga.net/decouvertes.php?lang=fr&id=51