Salades de betteraves multicolores

Ingrédients:

8 Grosses betteraves multicolores  
3 litres Eau  
2 c. à table Vin rouge  
3 c. à table Huile d'olive  
Au gout Sel  

Préparation:

  • Faire bouillir les betteraves dans l'eau salée pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter.
  • Peler les betteraves sous l'eau froide et les réfrigérer pendant 10 minutes.
  • Couper les betteraves en quartiers et les déposer dans un bol.
  • Arroser les betteraves du mélange d'huile d'olive, de vinaigre et de sel.

Servir en salade ou pour accompagner les poissons.

Donne 4 portions.

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