Bettraves au vinaigre épicé

Ingrédients:

15 Bettraves
Au goût Vinaigre blanc
1 c. à thé Thym
1 Feuille de laurier
8 Clous de girofle
8 Grains de poivre entiers

Préparation:

  • Lavez les bettraves.
  • Cuire parfaitement à l’eau bouillante et peler.
  • Trancher et mettre dans un bol.
  • Verser vinaigre chauffé au préalable avec les épices et les assaisonnements.  Laisser reposer toute une nuit.
  • Couler et remettre le vinaigre à bouillir.
  • Verser sur les bettraves déposées dans des bocaux de verre stérilisés.
  • Fermer hermétiquement.

Réf. Sœur Berthe,  Les Conserves, Les éditions de l’homme, Montréal, 1988, p. 214