Bettraves au vinaigre épicé
Ingrédients:
| 15 | Bettraves |
| Au goût | Vinaigre blanc |
| 1 c. à thé | Thym |
| 1 | Feuille de laurier |
| 8 | Clous de girofle |
| 8 | Grains de poivre entiers |
Préparation:
- Lavez les bettraves.
- Cuire parfaitement à l’eau bouillante et peler.
- Trancher et mettre dans un bol.
- Verser vinaigre chauffé au préalable avec les épices et les assaisonnements. Laisser reposer toute une nuit.
- Couler et remettre le vinaigre à bouillir.
- Verser sur les bettraves déposées dans des bocaux de verre stérilisés.
- Fermer hermétiquement.
Réf. Sœur Berthe, Les Conserves, Les éditions de l’homme, Montréal, 1988, p. 214
