Tajine de bettes

Ingrédients:

1 kg Cardes et feuilles de bettes hachées menu
150 g Oignon haché
8 c. à soupe Feuilles de coriandre hachées
100 ml Huile
1 c. à thé Paprika hongrois
Au goût Sel et poivre noir
4 c. à soupe Eau
60 g Riz

Préparation :

  • Mettre les bettes dans un chaudron avec l'oignon, la coriandre, l'huile, l'assaisonement et l'eau.
  • Couvrir hermétiquement et laisser cuire 30 minutes.
  • Ajouter le riz et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu et que l'ensemble se soit transformé en une sauce épaisse recouverte d'une fine pellicule d'huile.
  • Vous pouvez remuer le riz de temps en temps et ajouter quelques cuillerées d'eau au besoin.
  • Ce tajine peut également cuire au four préchauffé à 350oF.

Donne 4 portions

CHORLTON, Windsor, Editeur.  Cuisiner Mieux.  Time-Life International, Netherlands, 1979, p. 94-95.