Potage aux fèves blanches et à la bette à carde

Ingrédients :

1 boîte Fèves blanches (540 ml)
2 c. à soupe Huile végétale (j’ai utilisé de l’huile de canola)
2 gros Oignons coupés en morceaux
2 Carottes moyennes coupées en morceaux
250 g (1/2 lb) Bettes à carde, les tiges et les feuilles finement coupées
3 tasses Bouillon de poulet
3 gousses Ail émincées
1 Feuille de laurier
1/2 tasse Lait
Au goût Sel et poivre
60 ml Persil haché, pour décorer


Préparation :

  • Bien égoutter et rincer les fèves blanches.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile et cuire doucement les oignons.
  • Ajouter les carottes et cuire encore 3 minutes.
  • Ajouter les bettes et les feuilles et cuire 3 minutes.
  • Ajouter le bouillon, les fèves, l’ail et la feuille de laurier.
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
  • Retirer la feuille de laurier.
  • Passer le potage au mélangeur, saler et poivrer.
  • Ajouter le lait et réchauffer au besoin.
  • Verser dans les bols et décorer avec le persil haché.

Recette de Marie Dumontier, recette fortement inspirée du livre Saveurs du Québec p. 24