Potage aux fèves blanches et à la bette à carde
Ingrédients :
| 1 boîte | Fèves blanches (540 ml) |
| 2 c. à soupe | Huile végétale (j’ai utilisé de l’huile de canola) |
| 2 gros | Oignons coupés en morceaux |
| 2 | Carottes moyennes coupées en morceaux |
| 250 g (1/2 lb) | Bettes à carde, les tiges et les feuilles finement coupées |
| 3 tasses | Bouillon de poulet |
| 3 gousses | Ail émincées |
| 1 | Feuille de laurier |
| 1/2 tasse | Lait |
| Au goût | Sel et poivre |
| 60 ml | Persil haché, pour décorer |
Préparation :
- Bien égoutter et rincer les fèves blanches.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile et cuire doucement les oignons.
- Ajouter les carottes et cuire encore 3 minutes.
- Ajouter les bettes et les feuilles et cuire 3 minutes.
- Ajouter le bouillon, les fèves, l’ail et la feuille de laurier.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Retirer la feuille de laurier.
- Passer le potage au mélangeur, saler et poivrer.
- Ajouter le lait et réchauffer au besoin.
- Verser dans les bols et décorer avec le persil haché.
Recette de Marie Dumontier, recette fortement inspirée du livre Saveurs du Québec p. 24
