Bettes à la Suisse
Ingrédients:
| 700 g | Feuilles de bettes à carde cuites à l'eau, bien égouttées et hachées |
| 2 tranches | Pain de mie coupées en petits morceaux |
| 4 c. à soupe | Lait |
| 30 g | Champignons séchés, trempés 5 minutes dans un peu d'eau chaude, puis exprimés et hachés menu |
| 2 | Poireaux hachés |
| 3 c. à soupe | Persil ou ciboulette hachés |
| 15 g | Feuilles de céleri |
| 1 gousse | Ail émincée |
| 30 g | Gruyère râpé |
| Au goût | Sel et poivre |
| Au goût | Muscade râpée |
| 4 | Oeufs |
| 15 g | Beurre |
| 3 c. à soupe | Huile d'olive |
| 30 g | Chapelure |
Préparation :
• Mettre le pain dans une terrine, verser le lait et laisser en attente jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Ajouter les bettes, les champignons, les poireaux, le persil ou la ciboulette, les feuilles de céleri, l'ail et le fromage râpé.
• Ajouter le sel, le poivre et la muscade au goût.
• Ensuite, ajouter les oeufs non battus, l'un après l'autre, en mélangenat bien chaque fois. Beurrer généreusement un plat à four, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive en l'étalant bien au fond du plat.
• Mélanger la chapelure avec le reste de l'huile d'olive.
• Transvider les légumes dans le plat er recouvrir de chapelure huilée. Faire cuire à 350F pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ferme et bien gratiné.
Donne 4 portions
CHORLTON, Windsor, Editeur. Cuisiner Mieux. Time-Life International, Netherlands,
1979, p. 94.
