Baba Ghanoush

Ingrédients:

2 grosses Aubergines
2 gousses Ail écrasées
4 c. à soupe Tahini
Jus de 1 citron
1/2 c. à thé Cumin moulu
2 c. à soupe Persil haché
Au goût Sel et poivre
Pour décorer 2 Olives noires coupées en deux

Préparation :

  • Piquez les aubergines avec une fourchette, coupez-les en deux et posez la partie coupée sur une grille.
  • Passez-les sous le gril jusqu'à ce que leur peau boursouffle et que la chair devienne tendre.
  • Pelez-les et pressez-les pour retirer un maximum de jus.
  • Passez la chair au mélangeur avec l'ail, en ajoutant au fur et à mesure le tahini et le jus de citron.
  • Versez dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients.
  • Décorez avec les olives.

Pour 6 personnes

COLINET, Christine.  La Cuisine végétarienne.  Gründ, Paris, 1988, p. 21.