Baba Ghanoush
Ingrédients:
| 2 grosses | Aubergines |
| 2 gousses | Ail écrasées |
| 4 c. à soupe | Tahini |
| Jus de 1 | citron |
| 1/2 c. à thé | Cumin moulu |
| 2 c. à soupe | Persil haché |
| Au goût | Sel et poivre |
| Pour décorer 2 | Olives noires coupées en deux |
Préparation :
- Piquez les aubergines avec une fourchette, coupez-les en deux et posez la partie coupée sur une grille.
- Passez-les sous le gril jusqu'à ce que leur peau boursouffle et que la chair devienne tendre.
- Pelez-les et pressez-les pour retirer un maximum de jus.
- Passez la chair au mélangeur avec l'ail, en ajoutant au fur et à mesure le tahini et le jus de citron.
- Versez dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients.
- Décorez avec les olives.
Pour 6 personnes
COLINET, Christine. La Cuisine végétarienne. Gründ, Paris, 1988, p. 21.
