Velouté d'asperges

Ingrédients:

3 c. à soupe Beurre

3 c. à soupe Farine

3 t. Bouillon de poulet

20 oz. Asperges

Au goût Sel et poivre

1 c. à thé Ciboulette, hachée

Au goût Crème 35%


Quelques Pointes asperges

Préparation:

  • Dans un poêlon, faire fondre le beurre;  ajouter la farine, laisser cuire 2 minutes. 
  • Arroser de bouillon de poulet et bien mélanger. 
  • Passer au mélangeur ou au robot culinaire.
  • Verser dans chaque bol et ajouter un léger filet de crème.
  • Garnir de pointes d'asperges et servir.
  • Ajouter les asperges, puis assaisonner de sel, de poivre et de ciboulette. Laisser mijoter 20 minutes.
  • Donne environ 6 tasses

Les Cercles des Fermières du Québec.  Qu'est-ce qu'on mange?  Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1989, p. 433.